KATEGORI: RESTAURANGER

Mistral

Mistral är en gourmetrestaurang där maten är tillagad på enbart ekologiska, till stor del biodynamiska råvaror. Råvarorna är småskaligt producerade i närheten och är maträtterna är säsongsanpassade.

Recension

Det är inte ofta man får chansen att gå på finkrog, så vi kliver in i den lilla restaurangen med andakt. Utsidan av lokalen är minst sagt blygsam med en ganska trafikerad väg utanför och byggprojekt på gång. Skylten som berättar att detta är restaurangen Mistral är minimal och man kan gott och väl passera utanför den före detta Barnvagnsfabriken i Enskede utan att ana att där dväljs en hyperekologisk lyxrestaurang.

Inuti är det trivsamt, avskalat och lugnt. Den strama ekologiska profilen syns också i inredningen där de stärkta dukarna lyses upp av vaxljus och släta stenar dekorerar borden. Lugn bossanova spelas och vi inser att det faktiskt är en låt av Eric Clapton.

Servicen är förstås som den sig bör på ett dylikt ställe. Ingen tom väntan, utan vi får genast vin och därefter bärs rätter och vin in under ett ständigt flöde. Det är som en show som inte lämnar mycket tid till småprat, men det är underhållande och aldrig långtråkigt.

Den första rätten består av små gröna bönor och någonting rött, som prickar på tallriken. Spännande och trots sin enkelhet ger det smaksensationer. Sedan fortsätter det nästan på samma sätt. Små rätter där våra nordiska grönsaker vänds ut och in. Broccoli, purjolök, tomat, kantareller, kål... Endast en rätt innehåller kött, och det är rådjur i en minimal portion. Köttfri måndag och liknande organisationer skulle jubla. Maken är dock inte lika lycklig över grönsaksdominansen. Själv skulle jag uppskatta det mer, om vi inte hade haft vinpaketet. Det innehåller ungefär fem glas vin och för undertecknad blir det för mycket. Efter några glas kan jag inte urskilja smakerna mer, huvudet snurrar runt. Jag funderar på hur Kungen och hans släktingar klarar av dessa ständiga paradmiddagar med allt vin. Fast då är maten kanske mer substantiell.

Annars är det spännande vinsmaker vi bjuds på. Biodynamiska viner med udda toner, det tar ett tag att förstå sig på dem. Några är lättdruckna, andra inte.

Måltiden avslutas med en efterrätt som består av rabarberglass och zucchini, friskt men inte tillräckligt efterrättigt. Som tur är blir det lite chokladkräm till kaffet.

Ur ekoreko synpunkt är det här ett eldorado. Superekologiskt och därtill högst vegetariskt, nästan veganskt om man bortser från att grönsakerna ofta brässerats i smör. Men smakmässigt är det både ock. Spännande smaker och roligt med rätternas olika textur och konsistens. Men kanske att det ändå blir lite LITE. Det blir liksom grönsaker på grönsaker, utan ens kolhydrater eller såser. Om för inte annan orsak, så för att vinet inte ska stiga en åt huvudet, för vinmängden prutas det inte med.

Kvalitetsbetyg

EkoReko-betyg